قاپاما غذای اعیاد ارامنه

قاپاما.  “Ղափամա”

بچه که بودم فکر میکردم کدو حلوایی همون کالکسه سیندرلاست که مامانم گاهی اندازه کوچیکش رو میزاره توی قابلمه و وقتی سال نو میشه میپزه.
“قاپاما” یک غذای سنتی گیاهی مخصوص سال نو و اعیاد ارامنه است که روح رنگین و ساده ارامنه در اون کاملا پیداست.یک غذایی گیاهی که  از زمانهای دور بوده و نوعی دعای سفره خانواده ارمنی محسوب میشود. قدیمها وقتی قاپاما را داخل تنور میپختند محال بوده خانواده و فامیل از دور و نزدیک جمع نشوند و شادی نکنند.با ترکیب جادویی کدو حلوایی، برنج سفید، مغزیجاتی مثل گردو، کشمش،بادام، پوست پرتقال و زردآلوی خشک و هلوی خشک شده و شیره گیاهی( در رسپی سنتی عسل اضافه میکردند) پخته میشه.
کافیه کدو حلوایی رو از هسته هاش خالی کنی و بهتره یک کدوی گرد و کوتاه انتخاب کنی. برنج سفید رو آبکش کن و بزار کنار. مغزیجات و زردآلو رو با کره تفت بده و کمی دارچین بهش اضافه کن و لا به لای برنج بریز داخل کدو حلوایی و در کدو رو بزار و دورش رو با فویل بپیچ و بزار توی فر تا ۴۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ بپزه.
عطر دارچین و برنج که توی خونه پیچید، قاپامای ما آماده شده. از فر در بیار و فویل دورش رو جدا کن. در قاپاما رو بردار و کدوهارو آروم از،بالا به پایین برش بزن. بزار برنج داخل قاپاما با مواد لابه لا پخش بشه وسط سینی و برش های کدو دورش بمونه.

از قدیم میگن هر کی هنوز قاپاما نخورده، نمیدونه چی از دست داده.

الان وقتشه آهنگ معروف “قاپاما” رو روشن کنی و باهش بخونی:

Հեյ ջան ղափամա,համով հոտով ղափամա։

هی جان قاپاما، خوش طعم و لذید قاپاما.